„Man lebt mit und von der Natur“
Die Qualität, welche im Weinberg wächst, lässt sich im Keller nicht mehr steigern, aber mit viel Leidenschaft zu einzigartigen Weinen ausbauen. Demzufolge legen wir höchste Aufmerksamkeit auf eine naturnahe und nachhaltige Bewirtschaftung unserer Weinberge. Nur aus bestem Lesegut und mit sehr viel Handarbeit lassen sich beste Weine vinifizieren. Genau nach diesem Grundsatz bewirtschaften wir mit sehr viel Handarbeit unsere Rebflächen. Deshalb setzen wir auf moderate Erträge, um im Herbst gesunde und aromatische Trauben von höchster Qualität zu ernten. All dies erfordert unser Engagement, jede Menge Herzblut und viel Liebe zum Detail.
„So viel wie nötig, so wenig wie möglich“
Nach diesem Motto vinifizieren wir unsere Weine. Dies beginnt mit einer schonenden Traubenverarbeitung und führt sich im Keller mit der Weinbereitung fort. Eine gezügelte und temperaturgesteuerte Gärung sind für uns eine Selbstverständlichkeit. Außerdem versuchen wir so wenig wie möglich in die Entwicklung der Weine einzugreifen, so dass sich das Terroir des Weinbergs im Wein widerspiegeln kann. Sehr viel Geduld, Sorgfalt und Zeit zum Reifen stehen im Mittelpunkt beim Werdegang vom Most zum Wein als Basis für charaktervolle und außergewöhnliche, filigrane Weine. Jedes Weinjahr hat seinen eigenen Charakter. Es ist unser Ziel, das zu erkennen und herauszuarbeiten. Mit langjährigem Wissen und Begeisterung für unsere Profession ist es uns ein Vergnügen, mit jedem Weinjahr neue Geschmacksnuancen zu entdecken. Es bleibt immer spannend und faszinierend.